私も学校給食の調理の民間委託についてお聞きしたいと思います。
　このことについては、私どもも本会議の代表質問で質問させていただきました。大事なポイントは質の問題で、質は絶対に低下させないと区長も御答弁をされています。何度聞いても、質は低下しないのかと言ったら、区長もしませんというふうに目でおっしゃっているような気がするんです。
　先日、新聞の折り込み広告に求人の広告が出ていました。学校給食調理スタッフ募集。勤務地が江戸川区内。篠崎駅または瑞江駅周辺というものとか、学校給食のパートさん募集、調理補助、勤務地は江戸川区内と3社ほどあるんです。この会社が今、課長が答弁されたところなのかどうなのかはわかりませんけれども、これだけとらえて考えると大丈夫なのかなという気もしたりするんです。この辺で学校給食の質の確保、そしてまた、折り込み広告にあるこういう広告をされているという──これが本区の調理をされるところなのかどうなのかわかりませんけれども、こういった件について承知されているのか。そしてまた、それに対して何か対応をされたのか。
　3点目は、パートの社員さんも当然お働きいただくということになろうかと思うんですが、やはり一番大事なのはその会社の社員教育と言いますか、社員教育の徹底というのをしていただかないといけないのではないかと思うんです。そういった会社は社員教育というのは徹底されているのかどうなの か。この3点をちょっとお聞かせいただきたい。

　まず、チラシの件でございます。
　これは、業者が準備行為として行っているのは承知してございます。委員おっしゃるように、例えばパートさんが全員なのではないかという御不審があると思います。これは請負契約でございまして、私ども前回も申しましたとおり成果 主義ということで、どういう方が来ても私どもはオーケーなんですけれども、実際にはそうはいきません。実は内々で内定した業者からどういう形でスタッフをそろえるんだというお話は承っております。
　当然、私ども現在の仕様書の中では、正規職員、チーフスタッフをつけなさいという指示をしてございます。あとそれ以外は、学校の給食内容、食数等々によりましてパート職員をどういう形にするかということは会社の方で判断するわけです。例えば正規が2名でパー卜が4名の場合、当然業務形態からいきまして、パートの新採が4名であることはあり得ません。それは私どもも確認してございます。
　そういう中で、どういうふうにこのチラシが有効になるんだという御質問でございますけれども、例えば4人のうち1名程度、給食作業の中には単純な作業がございますのでそういう部分をこういうところに充てる。もう1点は、そういう職員を確保して、自分の企業の能力と言いますか、パートを確保して会社のレベルを上げていくという考え方でこういう行動に出ているようでございます。
　安全の問題がございますけれども、何回も申しておりますけれども、私どもの考え方といたしましては、当然安全の問題、質の低下は絶対あり得ないことでございます。私どもといたしましては、まず業者の選定が大きな問題かと思っております。先ほども御質問ございましたけれども、業者の選定につきましては5回ほどやりまして、さまざまな観点から──今もございました安全性の問題、社員研修の問題、衛生管理の考え方等々を基準に選定しているわけでございます。そういう意味で学校給食の安全性の問題、質の問題につきましては、まず一番大きいものは業者の選定だと。これは一応現在内定しているところでございます。あとは、導入後の問題ということになりますけれども、これは再々説明会で申し上げておりますけれども、まずは献立の問題でございます。これは栄養士がつくりますので、そういう意味では質の低下はない。あとは食材の発注からいろいろございますけれども、すべて学校の栄養士がそれを管理してまいりますので、そういう面 で受け入れ体制側、指示する側の方からいきますと、御指摘の点につきましては確保できるということでございます。さらには、先ほどもございましたけれども、保護者の方々の意見が反映できるような場を確保することによって、学校給食の質は保っていくという考え方で現在進めているところでございます。
　それから、社員教育につきましては、先ほどのチラシの職員を含めまして、これは初めてやる業者ではございません。数多くの実績を持ってございます。そこにそういう方々を実際に入れまして、実践体験をして私どもの区に配置するという考え方も聞いております。
　以上でございます。